Cociña/Raxo en salsa de limón
< Cociña
(Redirección desde «Raxo en salsa de limón»)Material necesario
editarIngredientes
editar- Fariña de trigo (a criterio do cociñeiro).
- Limón (1).
- Manteiga (a criterio do cociñeiro).
- Perexil (a criterio do cociñeiro).
- Filetes de raxo (4 × persoa).
- Sal (a criterio do cociñeiro).
- Viño branco (a criterio do cociñeiro).
Útiles
editar- Tixola (1).
Preparación
editar- Rebozar os filetes de raxo en fariña.
- Poñer a tixola no lume.
- Botarlle algo de manteiga, dispersándoa pola tixola ao tempo que vai derretendo, impregnando a súa superficie.
- Dourar os filetes na tixola, unha primeira ronda deles, e unha vez feitos poñelos nunha fonte (na que se servirán).
- Repetir os pasos 3 —cando faga falla máis manteiga— e 4 ata que todos os filetes estean dourados.
- Unha vez listos os filetes e na fonte, botar sal a gusto do cociñeiro.
- Cortar en dous e espremer o limón na tixola, e engadir algo de viño branco e perexil.
- Verter o contido da tixola sobre a carne a modo de salsa.
Este prato pode acompañarse dalgunha das seguintes gornicións: