Cociña/Patacas fritidas

Material necesario

Ingredientes

• Aceite (a criterio do cociñeiro).

• Patacas (2-5 × persoa).

• Sal (a criterio do cociñeiro).

Útiles

• Cunco.
• Pano.
• Papel de cociña.
• Prato fondo.
• Tixola.

Preparación

1. Pelar as patacas.
2. Cortalas.
3. Lavalas.
4. Encher un cunco con auga, e deixar a remollo nel as patacas durante media hora.
5. Secalas cun pano.
6. Botar aceite na tixola e deixar quentar o aceite.
7. Unha vez quente, botar as patacas lentamente.
8. Agardar a que as patacas estean fritas, movéndoas de cando en vez mentres friten.
9. Sacar escorregando o aceite das patacas dentro do posible.
10. Uns minutos despois, ou pouco antes de servir, quentar o aceite de novo.
11. Unha vez quente, botar as patacas e agardar a que se douren.
12. Unha vez douradas, servir sobre papel de cociña nun prato fondo —para que absorba o aceite—.
13. Finalmente, botar sal por riba.

Parte principal

Esta gornición pode acompañar algunha destas partes principais.