Cociña/Tortilla de patacas
< Cociña
Preparación
editarMaterial necesario
editarIngredientes
editar- Aceite (a criterio do cociñeiro).
- Cebola (1).
- Ovos (5).
- Patacas (3).
- Sal (a criterio do cociñeiro).
Útiles
editar- Espátula (1).
- Prato fondo (1).
- Prato chan máis grande que a tixola mediana (1).
- Tixola profunda para fritir (1).
- Tixola mediana para a tortilla (1).
Instrucións
editar- Coller a cebola e:
- Pelala.
- Picala en anacos pequenos.
- Coller as patacas e:
- Pelalas e sacarlles as manchas escuras.
- Lavalas.
- Cortalas en láminas, nin delgadas nin grosas.
- Na tixola para fritir:
- Poñer abundante aceite (debería cubrir a cebola e as patacas a continuación).
- Acender a lume medio.
- Cando o aceite estea quente, botar a cebola e as patacas.
- Reducir a lume baixo.
- Deixar fritir durante entre 15 e 25 minutos (debe sacarse antes de que as patacas empecen a dourarse).
- Unha vez tenras as patacas, sacalas xunto coa cebola e escorrer o aceite.
- No prato fondo:
- Botar os ovos.
- Engadir sal.
- Bater ata que a mestura quede espumosa.
- Entón, botar as patacas e a cebola.
- Remexer de seguida.
- Coller a tixola mediana e:
- Engraxala con aceite.
- Poñela a lume baixo.
- Botar a mestura do prato fondo.
- Cando a mestura empece a separarse ben das pareces (comprobalo coa espátula), situar o prato chan sobre a tixola, e darlle a volta á tixola rapidamente, quedando a tortilla sobre o prato.
- A continuación, botar a tortilla na tixola de novo, desta vez quedará coa parte feita por riba (démoslle a volta).
- Axudarse da espátula para darlle forma á tortilla, somerxendo os bordos principalmente.
- Cando estea feita polo outro lado, sacar e servir.
Véxase tamén
editar- Vídeo explicativo (en castelán).