Cociña/Caldo de peixe
< Cociña
Material necesario
editarIngredientes
editar- Apio (1 talo).
- Auga (2½ litros).
- Cebola (1).
- Peixe para sopa (800 gramos).
- Pementa (a criterio do cociñeiro).
- Perexil (a criterio do cociñeiro).
- Porro (1).
- Sal (a criterio do cociñeiro).
- Tomates (2).
- Viño branco seco (¼ de litro).
Útiles
editar- Ola (1).
Preparación
editar- Tallar as verduras.
- Lavas os peixes e poñelos na ola.
- Botar a auga (fría), o viño, as verduras e mailo perexil na ola.
- Botar pementa e sal.
- Acender o lume, a fogo rápido.
- Cando comece a ferver, baixar o lume, e deixar 50 minutos.
- Pasados os 50 minutos, filtrar o caldo cun coador moi fino.
Este caldo pode ser útil para preparar arroces, cremas ou sopas.