Cociña/Caldo básico
< Cociña
Material necesario
editarIngredientes
editar- Apio (1 pequeno).
- Auga (2 litros).
- Cebola (½).
- Cenoria (2).
- Ósos (100 gramos).
- Ovo (1).
- Porro (3).
- Sal (a criterio do cociñeiro).
- Carne de vaca (cadeira ou perna) (400 gramos).
Útiles
editar- Ola (1).
Preparación
editar- Pór na ola a carne, os ósos, dous litros de auga e sal.
- Lavar as hortalizas (apio, cebola, cenorias e porros).
- Espumar cando rompa a ferver.
- Unha vez limpo o caldo, engadir as hortalizas e ferver suavemente unha hora, coa ola tapada case de todo.
- Cumprida a hora, sacar as verduras e a carne.
- Volver espumar.
- Coar, para que o caldo quede ben limpo.
- Bater o ovo e engadilo ao líquido.
- Volver coar.