Receitas de filloas/Filloas recheas de marisco

As receitas aquí expostas serán de carácter sinxelo, a fin de favorecer unha rápida comprensión das mesmas. Os produtos pódense atopar en calquer establecemento adicado a alimentación.

Ingredientes

Para as Filloas:

• 200 Grs de fariña
• 4 ovos
• 1 cullerada de aceite (ou pingo)
• 1 vasiño de leite
• auga de cocer o marisco
• sal
• pementa
• aceite (para untar a tixola)

Para o recheo:

• medio quilo de mexillóns
• medio quilo de berberechos
• 12 langostinos
• 1 cebola (moi picada)
• 50 Grs de manteiga
• 3 culleradas de viño branco
• 1 ovo cocido (picado)
• 2 culleradas de pan relado

Para a bexamel(Crema):

• 2 culleradas de manteiga
• 2 culleradas de fariña
• 6 culleradas de auga de cocer o marisco
• medio vaso de leite
• pementa
• 50 Grs de queixo relado

Preparación e Presentación

• De entrada aclararemos que, aínda que a receita expón 3 tipos de marisco, xeralmente admite calquer tipo de marisco (o que se queira e máis guste).
• Fanse as filloas con fariña, os ovos, a manteiga, sal e pementa todo mesturado (segue o mesmo proceso de fabricación que as demais receitas), á que se agregará (mesturando) o leite e a auga da cocción do marisco ata onde o admita; facer unhas 12 filloas duns 15 cms de diámetro e gardalas.
• No recheo, despois de cocer o marisco por separado (ao que se lle bota unha ou doas follas de laurel), quitánselle as cunchas aos mexillóns e aos berberechos; os langostinos límpanse ben deixando soamente a carne. Dóurase a cebola coa manteiga (previamente derretida) e arrexúntaselle o marisco e o viño; déixase cocer uns minutos e logo engádeselle o ovo cocido (previamente picado) e mailo pan relado. Se se ve que queda moi espeso, poóese engadir un pouco do caldo da cocción do marisco; coa mestura recheamos a filloas e préganse coma un sobre.
• Para a bexamel ponse a fariña a tostar coa manteiga engadiídoselle leite e o caldo de marisco a modiño namentres se remove todo ata formar unha mestura lixeira. Sazoar con pementa e botala sobre as filloas recheas que, previamente estarán colocadas nunha vaixela para o forno. Botamos o queixo relado e metemos no forno a temperatura forte.

Podese comer tras o xantar, coma almorzo, de sobremesa ou merenda. Tamén admite que se lle agrege algo doce por enriba. Provén do artigo principal da Galipedia Filloa